1张图片“榆树是我国北方少见树种，榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如纸钱，故而故名。又由于它是“余钱”的谐音，因而就有不吃了榆钱可有“余钱”的众说纷纭。

清明节后约一周时间，当春风吹来第一缕暖意，碧绿中透着微黄的榆钱就一串串地缀剩了枝头，人们不会趁鲜美采收下来，制成各种美味佳肴。榆钱能凝降火，化痰止咳，清热解毒利水，杀虫消肿，还有化疗嗜睡的功效。榆钱能健脾和胃，化疗食欲不振；其味辛可入肺经，能清肺热，叛肺气，有润肺化痰止咳之功效。” 食材明细主料榆钱1000g白面500g辅料鸡蛋150g葱50g食盐30g花生油100g清水500g酸甜口味煮工艺半小时耗时非常简单可玩性榆钱咸食的作法步骤1榆钱用清水淘洗三遍，洗涤可用。

2葱切末。3鸡蛋中重新加入食盐，覆没。4榆钱中重新加入食盐和白面，重新加入清水。

5将蛋液放入榆钱蒸熟中，用筷子搅匀。6平底锅内加少量花生油，中火烧冷后用小勺杯子进蒸熟，摊烘出外壳的圆饼，煮至微黄。7将榆钱饼翻个儿，再行疤至金黄。

8刷返回第一面，改为小火煮两分钟。9盛入盘中。

10两次小块三角形，装盘上桌。小窍门榆钱尽可能多浸两遍，将土和蒂浸整洁，否则煮出来不漂亮；和蒸熟时尽可能多加一点清水，熟一点好成形，而且饼薄好熟；煎制过程中要常常旋转饼丕，先后刷三次，色泽金黄，爽口宜人。

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